La variedad Cornicabra está muy bien adaptada a suelos pobres de zonas secas y frías. Es un olivo de gran productividad aunque se considera vecera, fruto con alta resistencia al desprendimiento y de maduración tardía, tal vez de ahí su vecería. Suele presentar un buen rendimiento graso con aceites de gran calidad y estabilidad. El fruto se adereza en verde en las zonas productoras, especialmente en sosa, aunque la pulpa de esta aceituna está muy pegada al hueso. Respecto a las enfermedades más comunes del olivo, esta es una variedad muy sensible a tuberculosis, verticilosis y repilo. La propagación de esta variedad por estaquillado semileñoso bajo niebla es sencilla, con buenos porcentajes de enraizado.