El algarrobo (Ceratonia siliqua) es un árbol de hoja perenne, sobre todo dioica (en su mayoría con las plantas con flores masculinas y sólo los árboles con sólo flores femeninas) y rara vez monoica (con plantas que tienen flores de ambos sexos). Formar con el Olea europaea asociación característica fitosociológico Oleo ceratonion.

Árbol de hasta 6 metros de altura, en ocasiones hasta 10 metros; copa amplia y tronco ancho, robusto, de corteza gris y agrietada; ramas algo torcidas; hojas compuestas de hasta cuatro a cinco pares de hojuelas o foliolos ovalados, de bordes curvos, algo coriáceas, verde brillantes por el haz y mates en el envés; inflorescencias agrupadas en racimos, poco vistosas; sus frutos son una especie de vainas verdes, a marrón oscuras al madurar, alargadas y aplastadas, como cuernos, que contienen pulpa y semillas pequeñas, también de color marrón oscuro y muy duras.