El pistacho (Pistacia vera L.) es nativo de una amplia zona de Asia Menor, Siria y el Turquestán, aunque, en la actualidad, se cultiva extensamente en los países mediterráneos.

Aunque originalmente de Asia Central llegó temprano en las orillas del Mediterráneo oriental. El pistacho era prácticamente desconocido para los romanos, y fue llevado al oeste por los árabes. Esta planta ha sido cultivada en varias partes, pero sobre todo en Turquía, Irán y regiones subáridas de los Estados Unidos, el pistacho, a pesar de su rusticidad, todavía no es fácil de cultivar.

Es una planta frondosa y frondosa, puede alcanzar una altura de unos 12 metros, pero generalmente se detiene a 5-6 m. el pistacho es muy largo y alcanza hasta una edad de 300 años pero tiene un crecimiento muy lento.

La fruta es una drupa con un endocarpio oval fino y duro que contiene la semilla, que tiene un color verde bajo una cáscara de color púrpura.
El pistacho tiene flores unisex y es una diosa, así que hay plantas con sólo flores masculinas y plantas con sólo flores femeninas (que producen frutas). Las flores son pétalos y se recogen en las copas.

 para obtener una buena cosecha de Pistachos, a parte de ubicarlo a pleno sol, es importante que en la región climática donde lo ubiquemos, los veranos sean lo suficientemente largos para que el fruto pueda madurar.

También es básico plantar un macho junto a una hembra para que las plantas se puedan polinizar entre ellas, al ser la Pistacia vera una especie dioica.